entrants
- Amanida de col amb anguila fumada, poma verda, caviar de truita, alvocat i anet
- Brioche torrat amb presa ibèrica, llagostins, curri i encurtits
- Coca de llardons amb caqui, burrata fumada, perdiu en escabetx i trompetes
- Bacallà confitat i brandada amb magrana, tomàquet i torró líquid
- Cérvol curat amb foie-gras, ametlles garrapinyades, codony i brots d’espinacs
- Carbassa rostida amb formatge Comté, cansalada ibèrica, arròs cruixent i brou concentrat de ceba
- Sopa cremosa de pularda, ou poché, camagrocs, mandonguilles i pa de farigola
- Ravioli d’ albergínia a la flama, ceps, all negre, rovell curat a la sal i coll de cabrit confitat
- Suquet de calamarcets amb patates, botifarra negra, espàrrec verd i oli de plàncton
peixos
- Lluç amb tripa de bacallà, mongetes verdes, enciam de mar, caviar i tamarinde
- Llobarro amb coliflor, ruibarbre, fajol i reducció d’espatlleta ibèrica
- Turbot amb favetes, safrà, cítrics i salicòrnia
- Corball amb pil-pil de porros i cranc, quallada de festucs i oli d’ estragó
- Calamar amb capipota, cigrons, praliné de macadàmies i miso
- Truita salmonada amb coco especiat, musclos de roca en escabetx, fonoll i botarga
- Arròs amb sèpia, carxofes, alls tendres i gamba vermella
carns
- Espatlla i llom de conill amb caragols, vermut, llimona, bledes i sobrassada
- Xai amb pebrots, nous, oli de tomàquet i iogurt de cabra
- Galta de porc ibèric amb escamarlans, macarrons amb salsifins, taronja i flor de saüc
- Vaca vella madurada amb nyàmeres, castanyes, gofre de xampinyons i bearnesa
- Porc senglar amb moniato, pastanagues, vainilla i cafè
- Pollastre de granja amb ravioli de colinap-llamàntol i massapà d’ herbes
- Colomí amb foie-gras d’ànec, pera al vi, eucaliptus i migas de formatge Stilton (suplement 18.00€)
postres
- Ricota amb nabius, remolatxa, pebre rosa i gelat de cassís
- Esponja gelada de llet merengada, sèsam negre, mango i sorbet de fruita de la passió
- Xocolata en textures amb olives de Kalamata, regalèssia, llavors caramel·litzades i sorbet de taronja sanguina
- Crema de castanyes amb kumquat, avellanes garrapinyades, xarop d’auró i gelat de mel-bergamota
- Poma rostida amb polvoró, calvados, alfàbrega i gelat de yuzu
- Xocolata blanca, mandarina, anet i sorbet de iogurt
- Formatges artesans (suplement 10.00€)
Entrant, Peix o Carn i Postre: 54,00€
Entrant, Peix, Carn i Postre: 69,00€
(IVA inclòs)
